Kochkunst trifft Handwerk

PUBLIC | Gasthaus Haberl, Walkersdorf | Atelier Müller-Fuchs

In enger Zusammenarbeit mit den Bauherren und der Architektin entstand die Neugestaltung des renommierten Gasthauses Haberl, welche den Bestand des alten Gebäudes behutsam mit neuem Interieur verschmolz. Themen wie Kulinarik und Genuss sowie die zweite Unternehmensschiene Fink‘s Delikatessen flossen in den Entwurf ein. Gleichzeitig sollten die Gasträume optisch beruhigt werden. Als zentrales Element im Gastraum fungiert die imposante Eckbank mit aufwendiger Chesterfield-Tapezierung, deren kurzer Schenkel den Raum auf angenehme Weise strukturiert. Einen bewusst gesetzten Ankerpunkt bildet der gegenüberliegende Schankbereich, der durch ein spezielles Faltelement vollständig geschlossen werden kann und sich aus dem Raum ausblendet. Im geöffneten Zustand erstrahlt er als modern ausgestattete Schankbox oder Büffetplatz.

Im angeschlossenen großen Gastraum wurde die Deckenfläche mit einem massiven Holzrahmen aus gebürsteter Eiche strukturiert. Der begehbare Weinschrank rundet das Gesamtkonzept ab. Die gelaserte Aluminium-Rahmenkonstruktion mit hauchdünnen 8 mm starken Glasböden lässt die Weinflaschen effektvoll strahlen. Im Haus befindet sich auch die Präsentation der hauseigenen Delikatessen. Die kompakten Boxen mit spezieller Lackierung in Lederoptik bestechen durch dezente Zurückhaltung. Rezepte in Frakturschrift auf Eichenholz geben dem Grundkonzept den letzten Schliff.